Тыквенный суп с имбирем и кокосовым молоком

Приготовление:

Овощи почистить. Тыкву, морковь и лук нарезать средними кубиками, имбирь натереть на терке. Положить в кастрюлю с толстым дном тыкву и морковь, полить 2 ст. л. масла. Включить варочную панель в режиме «Средняя мощность», жарить 10 мин. 

В том же режиме разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить имбирь и лук до мягкости, 5 мин. Переложить в кастрюлю к овощам и прогреть вместе 2–3 мин. 

Влить в кастрюлю бульон, переключить варочную панель в режим «Высокая мощность», довести до кипения, переключить варочную панель в режим «Средняя мощность» и варить 15–20 мин., пока овощи не станут мягкими. Измельчить суп блендером или протереть через сито. Влить кокосовое молоко, добавить соль, перец, соевый соус и сок лимона, размешать. Включить варочную панель в режим «Средняя мощность» и подогреть суп, 1–2 мин.

Примечание:

Разлейте суп по тарелкам. Добавьте в каждую ложку взбитых сливок, сверху выложите очищенные креветки. Украсьте имбирными чипсами и листьями кресс-салата.